NIGERIALAINEN EQUSI- KEITTO
Egusi-keitto on täyteläinen ja maukas länsiaafrikkalainen ruokalaji, joka paksunnetaan runsaasti proteiinia sisältävillä, jauhetuilla meloninsiemenillä.
Tarvitset
4 dl Egusi-siemeniä (hienoksi jauhettuja kurpitsansiemeniä)
2 dl Palmuöljyä
500g Naudanlihaa, vuohenlihaa tai kanaa (paloiteltuna)
1 Savukala tai kuivattu kala (esim. savustettu lohi)
2 Ruokalusikallista jauhettua kuivattua rapua (valinnainen, jos sitä ei ole)
2 Keskikokoista sipulia (yksi liha-alustaan, yksi hienonnettuna keittoon)
2–3 Paprikaa (tai habaneroa, tulisuutta maun mukaan)
3 Hienonnettua tomaattia (tai tomaattimurskaa)
2 Liemikuutiota (esim. Maggi- tai kanaliemikuutio)
Tuoretta pinaattia tai lehtikaalia (hienonnettuna)
Suolaa (maun mukaan)
Näin valmistat sen
Laita paloiteltu liha kattilaan.
Lisää joukkoon pilkottu sipuli, liemikuutio ja hieman suolaa.
Kaada sekaan vettä ja keitä liha kypsäksi.
Ota kypsä liha sivuun ja säästä keitinliemi myöhemmin.
Laita jauhetut egusi-siemenet kulhoon.
Lisää vettä tai liha keitinlientä ja sekoita paksuksi tahnaksi.
Anna tahnan seistä hetki.
Kuumenna palmuöljy kattilassa keskilämmöllä minuutti (älä anna savuta).
Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota hetki.
Lisää soseutetut paprikat ja tomaatit.
Paista seosta 5–10 minuuttia, kunnes vesi haihtuu ja öljy nousee pintaan.
Lisää egusi-tahna kattilaan pieninä nokareina.
Peitä kattila kannella ja anna hyytyä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
Sekoita varovasti, jotta siemenistä tulee pehmeitä.
Paista seosta varovasti sekoittaen vielä 5 minuuttia.
Kaada joukkoon lihan keitinliemi. Jos keitto on liian paksua, lisää vettä.
Lisää keitetty liha, savukala, jauhetut ravut, ja toinen liemikuutio.
Sekoita hyvin, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia, kunnes öljy nousee pintaan.
6. Vihreiden lisääminen
Lisää hienonnettu pinaatti tai lehtikaali kattilaan.
Anna kiehua matalalla lämmöllä 3–5 minuuttia, jotta vihreät pehmenevät mutta säilyttävät värinsä.
Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Nauti, keitto on valmis! 😊
Lisää kommentti
Kommentit