Tarvitset
2 kuppia kuorittuja papuja (mustasilmäpapuja )
1 suuri suippopaprika
1–2 habanero-chiliä
1 keskikokoinen sipuli
(2 rkl jauhettua jokiäyriäistä (crayfish))
½ kuppia kasviöljyä tai sulatettua voita
2 liemikuutiota
Suolaa maun mukaan
Lämmintä vettä (tarvittava määrä soseuttamiseen)
Valinnaiset täytteet: keitettyjä kananmunia, savukalasilppua tai säilykelihakuutioita (corned beef)
Valmistusohje
Liotus ja soseutus: Liota papuja vedessä pari tuntia, jotta ne pehmenevät entisestään. Sen jälkeen laita pavut tehosekoittimeen ja sekoittele hiljakseen, painaen aina pari sekuntia tehosekoitin päällä ja taas ei, toista se niin että kuoret irtoaa.
Tämän jälkeen laita pavut veteen ja sekoita, kuoret nousee pintaan ja voit poistaa ne siitä. Yritä saada mahdollisimman hyvin kuoret pois.
Siirrä pavut tehosekoittimeen yhdessä suippopaprikan, chilin, sipulin, jokiäyriäisjauheen ja pienen vesimäärän kanssa
Soseuta, kunnes seos on täysin tasaista ja kermaista
Taikinan maustaminen: Kaada soseutettu seos suureen kulhoon. Sekoita joukkoon kasviöljy (tai sulatettu voi), murennetut liemikuutiot ja suola. Vatkaa taikinaa vispilällä 1–2 minuuttia, jotta siihen sitoutuu ilmaa ja rakenteesta tulee kuohkea
Täytteiden lisääminen: Kääntele taikinan sekaan varovasti valitsemasi täytteet, kuten savukalasilppu, keitetyn kananmunan palaset tai säilykeliha
Vuoat ja annostelu: Kaada seos voideltuihin foliovuokiin, tai silikonimuotteihin.
Lisää jokaisen annoksen päälle vielä viipale kananmunaa tai kalaa.
Kypsennys: Asettele vuoat höyrytyskattilaan, jonka pohjalla on kieuvaa vettä (tai vesihauteeseen uuniin 180°C–200°C asteeseen). Peitä tiiviisti ja höyrytä tai paista 45–60 minuuttia, kunnes vanukas on kiinteää ja kypsää.
Lisää kommentti
Kommentit